suna olgun(Fırat) 2 Takipçi | 4 Takip

TEK HAMURDAN TATLI VE TUZLU

2010-02-05 15:30:00

(TATLI: RAYOŞ MEKETİP)   ( TUZLU:ÇITIR BÖREK)   Hamur malzemeleri 3 yumurta 3 yemek kaşığı yoğurt 250 gr yumuşak margarin 1 çay bardağı sıvı yağ 1 paket kabartma tozu Alabildiği kadat un İç malzemesi (Tatlı için) Ceviz içi (İri çekilmiş) Toz şeker Şerbeti: 3 su bardağı şeker 2 -1/2 su bardağı su  İç malzemesi (Tuzlu için ) Peynir.maydanoz (arzu edilirse kavrulmuş kıyma kullanılabilir) Kızartmak için ayçiçek yağı   Hamur malzemeleri karıştırılarak yoğurulur, hamur yapılır . biraz dinlendirilir. Merdaneyle 0.5 cm kalınlığında açılarak 10x10 karelere bölünür.içine iç malzemeden köşesine konularak üçgenler yapılır kızgın yağda kızartılır. Tatlının şerbeti kaynatılır soğutulur. Kızgın yağda kızartılan üçgen tatlılar soğuk şerbete atılır ... Devamı

KİTEL FUM (SARIMSAKLI KÖFTE)

2009-12-09 12:47:00

3 su bardağı içli köfte bulguru (Yoksa 2 su bardağı ince bulgur 1 su bardağı yarma ufağı veya irmik) 2 su bardağı ılık su Tuz 350 gr.kavurma 4 diş sarımsak             Bulgur ve yarma ufağı( yoksa irmik) üzerine 1 tatlı kaşığı tuz serpilerek 2 su bardağı ılık su ile yarım saat ıslatılır. Islanıp şişen bulgur el su ile ıslatılarak hamur haline getirilerek yoğrulur. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılarak  yuvarlak top haline getirtilir. Üzerine bastırılarak  yarım santim kalınlığında köfteler yapılır. Bir tencerede Makarna haşlama suyu gibi içine tuz atılmış su kaynatılır. Köfteler bu su içinde 15 dakika haşlanır.        Kavurma  bir tencerede eritilir.( Fazla kavurmadan) içine köftenin suyundan  bir bardak katılır. Dövülmüş sarımsak eklenir.        Tabaklara biraz kavurma ve suyundan koyarak köftelerle birlikte yenir.        Afiyet olsun.... Devamı

sefire (Yumurta tatlısı)

2009-10-19 10:02:00

Malzemeler 3 yumurta1-1/2 su bardağı un2 adet orta boy patates1 çay bardağı süt1 çay bardağı sıvı yağ1 paket kabartma tozu Kızartmak için sıvı yağ Şerbeti 3 su bardağı şeker3 su bardağı su1/2 limon   Patatesler rendelenir  yumurtalar bir kapta çırpılır, üzerine diğer malzemeler ilave edilerek krep hamurundan daha koyu bir hamur yapılır kızgın yağda tatlı kaşığıyla kaşık kaşık konularak kızartılır kaynatılmış ve soğutulmuş şerbetin içine sıcakken atılır.  Afiyet olsun... Devamı

IRK (Siirt Yöresi)

2009-10-16 12:16:00

Malzemeler  2 su bardağı ince bulgur1 su bardağı  yarma ufağı ( yoksa irmik) 300 gr kıymaBir adet soğan3 çay bardağı sıvı yağ (1 bardak içine 2 bardak kızartmak için)Pul biberKarabiberTuzReyhan   Bulgur ve yarma ufağı ılık su ile ıslatılır. Yarım saat sonra el su ile ıslatılarak bulgur yumuşayıncaya  kadar yoğurulur. Soğan rendelenir,kıyma, yağ ve baharatlar katılarak iyice yoğurulur. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak oval olarak elde köfte gibi açılır. Kızgın yağda kızartılır.   Afiyet olsun ... Devamı

PERDE PİLAVI

2009-10-16 12:09:00

Malzemeler 4 adet tavuk budu2 adet tavuk göğsü4  su bardağı pirinç ½  margarin2  yemek kaşığı tereyağı3 yemek kaşığı zeytinyağı200 gr çiğ badem2 yemek kaşığı dolmalık fıstık2 yemek kaşığı kuş üzümü Yeni baharHamuru2 su bardağı un2 yumurta2 kaşık yoğurt1 çay bardağı sıvı yağ,Tuz  Tavuk butları ve göğüsleri haşlanarak pişirilir. Soğumaya bırakılır. Tereyağı ve zeytinyağı bir tencereye alınır iyice yıkanmış pirinç içine konur ve şeffaflaşıncaya kadar kavurulur  üzerine suyu konur pilav pişirilir. Bademlerden azı ayrılır kalan dolma fıstığıyla beraber az yağda kavrulur, yıkanan kuşüzümü ile birlikte pişmekte olan pilava ilave edilir. Pişen pilav demlenmeye ve soğumaya bırakılır. Un yumurta ve yağ ve yoğurtla poaça hamuru gibi bir hamur yapılır 10 dakika dinlendirilir hamurdan biraz üst kapak için ayrılır. Kalan hamur oklavayla 0,5 cm kalınlığında açılır tencere (Özel tenceresi fes şeklindedir) (Altı yuvarlak herhangi bir tencerede yapılır)margarinle katı olarak yağlanır üzerine bademler yapıştırılarak şekil verilerek süslenir.açılan hamur tencerenin her tarafını kaplayacak şekilde içine serilir. Parçalanan tavuk ve pilav içine doldurulur.üzerine kalan hamur açılarak kapatılır hiç hava almayacak şekilde hamurla kaplanır. 170 derecelik fırında 40 dakika kızartılır. Bir tepsiye ters çevrilerek çıkartılır. Afiyet Olsun. ... Devamı

YOĞURTLU KÖFTE (Kiftelleben)

2009-10-16 11:46:00

Malzemeler 2su  bardağı içli  köfte bulguru (yoksa 1,5 su bardağı ince bulgur ½ su bardağı irmik 1 yemek kaşığı un)2 su bardağı yoğurt 3 diş sarımsak3 kaşık tereyağıKırmızı biber, nane, tuz   Bulgur  ılık su ile  yarım saat ıslatılır. Tuzu konur. Sonra yumuşayıncaya kadar el ıslatılarak yoğurulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır. Bu parçalardan fıdık büyüklüğünde parçalar avuç içinde sıkılarak küçük parçalar elde edilir bir tepsiye dizilir.bir tencerede su kaynatılır içine tuz atılır (makarna suyu gibi) kaynayan suya köfteler atılır 20 dakika haşlanır. Haşlanan köfteler delikli bir kaşıkla suyu süzülerek geniş bir tabağa çıkartılır. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Tereyağında kırmızı biber ve nane kızdırılır yoğurdun üzerine dökülür.... Devamı

ISPANAK ÇORBASI ( pırtıke)

2009-10-16 11:31:00

Malzemeler 500  gr ıspanak1 /2 su bardağı aşurelik buğday1 /2 su bardağı haşlanmış nohut3 yemek kaşığı sıvı yağ2 ad. domates1 y.k. salçaTuz,.kırmızıbiber1 çay bardağı tane sumak1 orta boy soğan   Aşurelik buğday ıslatılıp, yumuşayıncaya kadar haşlanır.  Bir tencereye sıvıyağ, küçük doğranmış soğan konur pembeleşinceye kadar kavrulur. İçine küp küp  doğranmış domates ve salça konur sotelenir. Haşlanmış buğday, nohut, ilave edilir. Sumak taneleri bir kasede 15 dakika ıslatılır üzerine sadece suyu süzülür. 4 bardak su ilave edilerek kaynamaya bırakılır. İyice yıkanmış ve doğranmış ıspanak ( saplarıyla beraber)  kaynayan çorba suyuna ilave edilir.  İçine tuz ve kırmızı biber katılır (İstenilen acılıkta) 15 dakika pişirilir. Afiyet Olsun.   ... Devamı